【准备原料】荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克
【制作过程】1、把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。
荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。
2、
然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。
甜酒带有汁水，因此这一步的酵母水不要太多，酵母水不够再适量添加一些温水和面。
3、
再上手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
天冷时可用蒸锅准备一些温水，把面团放在温水上发酵，可加快发酵时间。
4、
看温度而定，温度高发酵时间短，反之温度低发酵时间长，看面团至两倍大，撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成。
5、
把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气，切开观察横切面，没有大的气孔排气就算完成了。
6、
然后把面团分成同等大小的剂子，再揉成一个个馒头生坯，垫上油纸，摆入蒸笼，再次醒发10~20分钟。
7、
观察生坯比揉好时大了一些，取一个生坯掂一下，感觉变轻了，再用手轻轻按一下，生坯表面能快速回弹，这三点都有了，就可判断生坯二次醒发完成。
8、
接着开大火，水烧开之后转中火蒸15分钟，关火之后不要开盖，再焖5分钟，荞麦馒头就做好了。