熟铁锅好。
从传热性来看,熟铁锅比生铁锅要好。因为熟铁延展性能好,锅锻压得比较薄,因此传热比较快;而生铁比较脆,采用传统工艺生产,无法生产得比较薄,传热比较慢。
从燃料费用来看,熟铁锅比生铁锅更好,更省燃气。因为熟铁锅比较薄,炒出来的菜比较容易熟,也就比较节省燃气;而生铁锅比较厚,菜不容易熟,比较费燃气。