苏眉，是福州市场上最贵的鱼。“远看身上有像斑马一样的明显斑纹，近看这些斑纹又似水波在荡漾，眼睛上还有两道不规则的黑色条纹。”
名贵的苏眉属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水以及东南亚有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼，一般体长40厘米，重量每只1.5～2.5公斤，较大型鱼体长可达一米，体重超百斤。