食材：鲈鱼1条，蒜茸35克，姜丝12克，葱末8克，盐适量，胡椒粉3克，鸡粉适量，生抽2勺，熟油适量
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4.将蒜茸铺在鱼身上。
5.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
6.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
7.淋上香葱熟油及生抽即可。
蒜香烤鱼的做法
蒜香烤鱼做法如下
首先，准备原料：一条草鱼，一个洋葱（要切丝哟）。
第二步，准备腌料：盐，姜片，葱段，料酒，大蒜汁，蒜蓉。
然后，准备调料：蒜200克，泡椒20克，姜片5克，豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各五克，食用油少许，烤鱼红油30克，葱油20克，适量白开水
所有材料准备好后开始制作咯：
1.将鱼洗净，两面改花刀后，再将鱼分为两半。
2.将处理好的鱼放入事先准备好的腌料中腌制20分钟左右。
3.将洋葱丝均匀的铺在烤盘上，进行打底，再将腌好的鱼放到洋葱丝上面。
4.将烤箱温度调至200，将鱼放入烤箱中烤10分钟。
5.趁烤鱼的时间，熬一个料汁：
（1）.将食用油，红油，葱油倒入锅中烧热。
（2）.大蒜去皮切末，下入热油中，炸至金黄色。
（3）.放入姜片，豆瓣酱，泡椒末，炒香。
（4）.倒入白开水，煮开。
6.将烤好的鱼从烤箱中拿出，把熬好的料汁均匀的倒在鱼身上。
蒜香烤鱼的做法
用料
鱼2条
蒜4-5个包头蒜
小米辣4-5颗
花椒适量
葱白2段
红油（豆瓣酱内的红油）小半碗
料酒2勺
醋2勺
白胡椒粉1勺
花椒粉1勺
做法步骤
步骤 1
鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒 2勺醋腌制15分钟去腥
步骤 2
腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分～ 将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉
步骤 3
鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味～（烤盘刷上一层油）
步骤 4
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料汁准备材料： 红油小半碗 姜葱蒜剁碎 小米辣切碎 花椒洗净备用。
步骤 5
锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味，
步骤 6
再放入剁碎的小米辣 花椒炒香
步骤 7
倒入红油，加入适量的盐调味
步骤 8
料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实
步骤 9
单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可
蒜香烤鱼的做法
主料：
草鱼1条
土豆1颗
洋葱1颗
二荆条适量
辅料：
葱适量
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
1. 草鱼一条，鱼背化几刀好入味。洗净后，用盐腌制10多分钟。
2.鱼沥干水分后，开始油炸。
3. 烤盘里铺上洋葱，煎好的鱼放上面。
4. 锅内留油，蒜末炒香。
5. 蒜末浇在鱼身上，放入烤箱烤上下管200度30分钟。
6. 配菜加少量豆瓣酱、花椒、干辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因为还要入烤箱烤。
7. 时间到了，鱼拉出来浇上配菜，继续烤20-30分钟即可