材料：
鸡蛋 4个，瘦肉 80克，香葱 适量，盐 1茶匙，生抽 2.5汤匙，老抽 半汤匙，油 1汤匙，淀粉 半茶匙
做法与步骤：
1.把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；
2.锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；
3.把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；
4.把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，
5.锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；
6.把肉末撒在蛋羹上面；
7.撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；