用料
第一步【腌鱼】 15分钟
1草鱼 1条（两斤左右）
2盐葱姜蒜酒油 少许
3烧烤料 多量
第二步【烤鱼】 30分钟
1腌好的鱼 1条
2洋葱 1个
3土豆 2个
第三步【炒料】 10分钟
1生姜 5片
2大蒜 3瓣
3花椒 10粒
4豆瓣酱 1勺
5火锅料 半块
6糖 1勺
7生抽 2勺
8莴苣 1根
9芹菜 5根
10海带结 6个
11藕 半节
第四步【煮鱼】 7分钟
1烤好的鱼 1条
2豆皮 2张
3金针菇 1把
第五步【出菜】 3分钟
1花椒 10粒
2油 少许
3葱花末 少许
家常烤鱼的做法步骤
1
葱姜蒜切碎，撒上盐，弄点儿料酒，把鱼按摩一下。
步骤 2
腌鱼的时候也可以顺便把后面要用到的调料一起准备好，切好。
步骤 3
洋葱和土豆弄点儿油拌一下，不然怕烤干了。
步骤 4
腌好的鱼涂上料上烤箱，220度30分钟左右。 （一开始腌制过的鱼身上有水，可以先烤15分钟，再把烧烤料和油一起刷上去） 你也可以根据鱼的大小调整时间，温度基本在200度左右，怕烤焦也可以随时看看。
步骤 5
海带结买的干的，所以得提前泡发。 莴苣切片或者块。 （个人觉得块适合一边煮一边吃的，如果只是跟我一样煮好直接吃也可以切片。）
步骤 6
藕片切片，泡在白醋里，防止变黑。
步骤 7
金针菇和豆皮洗干净，可以水煮开以后放。
步骤 8
材料准备就绪，就开始炒料。
步骤 9
葱姜蒜和花椒粒油里爆香， 豆瓣酱是生酱，放进去炒出红油，再放火锅底料。
步骤 10
接着放不太容易熟和煮不烂的芹菜、海带、藕片和莴苣，接着放入热水，过会儿可以尝尝咸淡。
步骤 11
烤好的鱼拿出来，看看：嗯，确实很香。 在刚才煮好的汤里铺好豆皮和金针菇， 就可以用两个锅铲把烤好的鱼铲进煮料的锅子里，稍微加盖煮一会儿。 这时候就可以在旁边拿个小锅子，烧点儿热油。
步骤 12
撒点儿花椒粒，热油浇上去。 最后撒上葱花就可以了
蒜香烤鱼王刚
食材：草鱼1条，蒜1头，姜半块（多点好），葱半根，盐少许，料酒3勺，酱油1勺，蒸鱼豆豉2勺
做法
1、
鱼收拾干净，中间劈开，切花刀。蒜切蒜末，姜切片，葱切丝。
2、
用盐，胡椒粉，料酒，蒜，姜片一起腌鱼，弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。
3、
锡纸放在烤盘上，刷油，依次放姜片，放鱼，浇蒸鱼豆豉和酱油，刷油，再放一些蒜和葱在表面。OK