用料:蚕豆500克,虾仁80克,盐少许,鸡精少许,料酒少许。
做法:
1.将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉, 抓匀腌制一下。
2.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉。
3.烧热锅,加入适量的油,放入姜片和红椒煸炒;煸炒出香味后放入虾仁翻炒。
4.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;再加入先前调好的水淀粉, 大火收汁即可