炒鱼片王刚

用料：

鱼片300克，黑木耳8小块，胡萝卜1根

干辣椒3个、葱姜蒜花椒适量，香醋1勺，料酒一勺，白糖一勺

鸡精

步骤 1

乌鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分钟

黑木耳发好后开水煮熟。

步骤 2

起锅，宽油，小火煸香调料

步骤 3

改大火下入胡萝卜炒香，然后加入黑木耳，最后入乌鱼片快手爆炒，1分钟左右，乌鱼肉快熟时，加入少许白糖、少许盐、少许香醋，关火、加入鸡精。

步骤 4

盛盘，喜欢的同学可加入香菜装饰并且提香

炒鱼片王刚

材料

鱼片300克

洋葱、青红椒少许

油、盐、酱油、鸡精、糖适量

做法

1、

鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、

洋葱、青红椒切片，木耳泡发。

3、

起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。

4、

再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、

放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。

炒鱼片王刚

主料：

黑鱼1200克

黄瓜1个

干黑木耳5朵

辅料：

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

植物油适量

淀粉适量

做法与步骤：

1. 将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；

2. 将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；

3. 将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；

4. 炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；

5. 葱姜切末；

6. 锅留底油少热，下入葱姜炒香；

7. 下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；

8. 再加入黄瓜片翻炒；

9. 再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；

炒鱼片王刚

用料

鱼（或鲷鱼） 2片

尖椒（或青椒） 1-2个

葱姜蒜干辣椒 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

醋 2勺

糖（提鲜用） 适量

姜粉 适量

胡椒粉 适量

淀粉 1勺

做法步骤

步骤 1

准备食材，尖椒我只用了一半，另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。

步骤 2

鱼斜刀片成片（半化时好改刀）。清水洗净，攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下，有条件的可以放点蛋清

步骤 3

葱姜干辣椒切片备用

步骤 4

调碗汁：醋，生抽（够咸即可），糖（少许提鲜），淀粉搅拌均匀，我喜欢料汁微露酸味更好吃，淀粉不用太多。

步骤 5

起锅烧油，放入尖椒翻炒至断生后盛出备用

步骤 6

多倒一点油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入鱼片翻炒至鱼片变白

步骤 7

把尖椒倒入

步骤 8

倒入碗汁，翻拌均匀，即可