所需材料：
- 猪梅花肉500克
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤勺
- 酱油2汤勺
- 冰糖2块
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将梅花肉冲洗干净，晾干水分。
2. 在梅花肉的表面切几刀，使其更容易入味。
3. 洗净葱和姜，葱切成葱段，姜切成片备用。
4. 取一个炒锅，加入适量的食用油，将梅花肉放入炒锅中煎炸，煎至两面金黄色，取出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱段和姜片炒香，然后加入料酒翻炒。
6. 加入适量水，加入酱油和冰糖，煮沸。
7. 将煎好的梅花肉放入锅中，翻煮，让其完全浸泡在汁液中。
8. 将火调小，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，直到梅花肉变得柔软入味。
9. 加入适量盐调味，翻炒均匀。
10. 最后将锅中汁液收干，装盘即可。
阿飞红烧梅花肉正宗做法
一、食材清单
五花肉 500g 、 生抽 两勺 、 老抽 一勺 、 料酒 一勺 、 八角桂皮 适量 、 姜葱蒜 适量 、 冰糖 2块
二、烹饪步骤
1.把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度，你们自己按个人喜好哦
2.把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒(我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。
3.把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可
4.准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用
5.将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）
6.把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄
7.放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味
8.倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）
9.我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香
10.倒水没过肉，大火炖30分钟，转小火炖20分钟即可(注意⚠️分你买的肉质了，有些肉质老的，要多炖会，也可以砂锅炖，更香，时间问题自己把握一下啦)
11.炖好尝一下，可按个人口味加一点盐，出锅撒点葱花就好啦。
阿飞红烧梅花肉正宗做法
用料：梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个
烧梅花肉的做法步骤：
步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。
步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。
步骤 3、如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。
步骤 4、加入酱油炝锅，这个动作很重要，这样才有酱香味。
步骤 5、烧一分钟让肉上色
步骤 6、再加入啤酒一瓶（约335ml)，任何生啤都行。
步骤 7、转小火，加入冰糖、八角、五香粉。
步骤 8、再加入水煮蛋一起红烧。
步骤 9、盖上锅盖，小火煮50-60分钟
步骤 10、可以直接上桌，我一般不再加盐，口味重的请自行加盐调味。
步骤 11、煮一碗拉面，卤肉的汤汁可以直接加入汤中，放上肉与卤蛋即可。
阿飞红烧梅花肉正宗做法
— 食材清单 —
主料:梅花肉500g
辅料:生姜6片，大葱1/3根，料酒30g，八角2个，老抽30g，盐适量（可省略），五香粉1小勺，冰糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 将梅花肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。
2· 梅花肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。
3· 糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。
4· 倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。
5· 出锅撒上葱丝。