红烧梅花肉正宗做法

材料：

1.梅花肉1000克

2.蜜汁酱：白糖适量、生抽50毫升、料酒20毫升、蜂蜜适量、黑胡椒粉适量、大蒜粉适量、盐适量

做法：

1.将梅花肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成厚约2厘米、长宽约10厘米的块。

2.准备蜜汁酱。将白糖放入平底锅中，加小火加热，不停搅拌直至白糖变成焦糖色。加入生抽与料酒，搅拌均匀，加入适量热水。煮至沸腾后加入适量黑胡椒粉、大蒜粉和盐。最后加入蜂蜜，翻匀即可。

红烧梅花肉正宗做法

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

2、

配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。

3、

调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。

4、

将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

5、

梅花肉肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

6、

煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。

7、

将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

8、

锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

9、

炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

10、

将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。

11、

然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。

12、

大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。