竹笋、豆干、土豆切丁备齐配料:黄豆酱、郫县豆瓣酱、蚝油。
2.
起油锅放入干辣椒;
3.
先倒入竹笋煸炒
4.
然后放入土豆煸炒;
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最后放入豆干煸炒
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将三种料一起翻炒几下；
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倒入3勺黄豆酱，如果掌握不好可以先倒2勺然后再逐步根据口味再添加；
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倒入一勺蚝油；
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倒入一勺郫县豆瓣酱；
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加入适量的糖（上海外面卖的辣酱口味普遍偏甜，我个人也比较甜口，如果吃不惯甜口的可以适当加糖）
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最后可以再添加一些生抽
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翻炒均匀后加入一小碗水后中火焖煮片刻；
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开锅后翻炒辣酱收汁、最后勾芡并翻几下后可以出锅；
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满满一大碗辣酱，够配好几碗面了；
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煮开水后下面条，第一次水开后倒入一小碗水，等第二次水开后捞起，面不要煮的太熟会影响口感；
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最后放入几大勺辣酱，完美！
最后一步
开吃！