准备食材:牛腩500g、红薯粉丝100g
准备辅料:油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
步骤:
1、
牛腩洗净,泡去血水
2、
将洗净的牛腩切成小块
3、
姜切片,下油锅
4、
倒入牛楠翻炒
5、
牛腩翻炒出水
6、
加入酱油翻炒变色,再加入八角翻炒
7、
改用炖锅,里面加入半锅开水
8、
然后将牛腩倒入,大火煮开,小火慢炖1-2个小时
9、
炖至牛腩软烂
10、
香菜洗净,大蒜切碎
11、
粉丝开水泡软后捞出备用
12、
改锅,将牛腩倒入
13、
加入半锅开水
14、
锅里水开
15、
加入粉丝煮熟
16、
煮沸以后加入盐调味,然后加入大蒜配料
17、
然后加入香菜
18、
最后加入干辣椒,然后撒上胡椒粉即可出锅
19、
牛腩粉盛出就可以享用啦
正宗粤式化州清汤牛腩做法
用料:雪花牛腩550克、白萝卜1条、小葱3根、姜7片、八角3个、香叶2片、胡椒粒少许、花椒少许、白酒2勺
广式清汤萝卜牛腩的做法步骤:
步骤 1、整块雪花牛腩冷水下锅,放入白酒2勺,小葱1根,姜片4片,水开后煮5分钟 注:整块牛腩比较大,可以对半切,不要切小块状的
步骤 2、大料:八角、胡椒粒、花椒、香叶
步骤 3、白萝卜切块 这次买的白萝卜品种特别清甜,一般挑选手感比较重的,水份会比较多
步骤 4、捞出焯水煮过的牛腩,用清水冲洗一下,然后另起一个大锅,放入牛腩、2根小葱、大料、4片姜,加入清水淹过牛腩,大火煮开后,小火煮1小时
步骤 5、1小时后转大火,加入白萝卜块,大火煮开后,小火煮30分钟
步骤 6、用筷子戳牛腩,能顺利戳入证明牛腩煮嫩的了,捞出牛腩,用干净切熟食的砧板,切小块,然后再放入锅中继续煮一下,这时放入适量盐,进行调味即可。
正宗粤式化州清汤牛腩做法
材料:
牛腩750克。调料籽盐、芝麻、老干爹辣三丁、蚝油、香辣牛肉酱(籽盐味)各15克,淮山、当归、锁阳、桂圆、党参、枸杞各2克,盐、味精各5克,红油15克,上汤750克。
做法:
1、
将净牛腩改成长12厘米、觅3厘米的段,八高压锅内加2000克水压成七成熟待用,起锅。
2、
锅放火上,加八籽盐、芝麻小火煸炒出香味,再放上老干爹辣三丁、香辣牛肉酱、蚝油小火煸炒1分钟,将牛排放八中火翻炒2分钟后加上汤、淮山、锁阳、桂圆、党参、枸杞小火堰10分钟后,用盐、味精调味,最后放入红油调色后出锅装盘即成。
正宗粤式化州清汤牛腩做法
牛腩500克,土豆2各,洋葱1个,蒜茸1小匙,咖喱酱3大匙,盐、鸡精、酱油各1小匙,糖2小匙,蚝油1大匙,水2大匙。
制法:
(1)牛肉切块洗净,氽烫,过冷水,沥干;洋葱切块。
(2)土豆去皮切角块,用油炸至色泽金黄时盛起;烧热油1大匙,将洋葱炒香后盛起备用。
(3)烧热油3大匙,爆香蒜茸,下咖喱酱及糖1小匙炒香,倒入牛肉,爆透后加水盖过牛肉,煮滚后转慢火,炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料,继续炖至牛肉够烂时,加入土豆再炖片刻,最后加入洋葱即成。