做法：
1、
材料：白鲢1条，葱姜，大蒜，料酒，生抽，油盐，白醋。
2、
白鲢鱼处理干净，切段，放适量盐和料酒腌制；
3、
葱、姜、蒜切好备用；
4、
锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香；
5、
放入鲢鱼块；
6、
倒入适量料酒和生抽；
7、
倒入适量清水，加白醋适量；
8、
炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味；
9、
加入适量水淀粉，勾芡出锅即可
白鲢鱼怎么炸好吃王刚
用料
鲢鱼一条
葱 3根
生姜 1块
料酒 2勺
花椒 1把
生抽 2大勺
白酒 少许
胡椒粉 1勺
盐 1勺
花椒面 适量
油 适量
熟白芝麻 适量
孜然粉 适量
做法步骤
1、
新鲜的鲢鱼清洗干净，切成小块，放入葱，姜丝，花椒，盐，胡椒粉，白酒，生抽，辣椒面翻拌均匀腌制30分钟！再放一勺食用油抓拌均匀！这样晒的时候，不会有苍蝇叮！
2、
腌制好的鱼块整齐的码在大铁盘子里！
3、
放在阳台上晾晒两天！
4、
晾晒至鱼块表面水分干了就可以了！
5、
起锅烧油，烧至油温五成热！
6、
放入鱼块，不要动它，用中火炸！
7、
鱼块变色了就翻面继续炸！炸至鱼块金黄酥脆即可捞出控油！
8、
油温升高，再次把炸好的鱼块放进去复炸一遍，捞出即可。