用料
豆干 250g
牛肉 100g
细尖椒(切圈) 2根
小米椒(切圈) 2根
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
黄酒 1勺
蒜(切末) 2瓣
姜片(切末) 3片
糖 半勺
家常牛肉炒香干的做法步骤
步骤 1
香干切成1cm宽的长条。焯水(过开水)一分钟备用。
步骤 2
牛肉逆条纹切丝(牛肉如果顺条纹切，很容易咬不烂的，一定要逆着切)，半勺蚝油，半勺生抽，一点点油，腌制15分钟。
步骤 3
热锅凉油，小火爆香姜蒜，转中火下牛肉微微变色加入黄酒，豆瓣酱炒香。下香干，剩下一半生抽和蚝油，糖，辣椒圈，快速翻炒2分钟起锅。