所需食材：羊蝎子900g，火锅底料20g，八角、桂皮、香叶等各适量，干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量
具体做法：
1.准备好所需要的食材。
2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。
3.洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。
4.煮开后，除去汤汁的沫子至汤清后，再继续煮5分钟。
5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净，沥干水分。
6.锅中放油，将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入，煸炒出香味。
7.炒香后，加入清水煮开，再加入生抽、老抽、冰糖，以增加口感。
8.将羊蝎子放入锅中，加入小葱，可以多放点，用大火煮开，再转中火炖1小时。
9.煮到汤汁渐少时候，开大火收汁。
10.最后再撒点葱花，香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦
怎么炖羊蝎子
材料
羊蝎子500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量
做法
1. 羊蝎子过水洗净，白萝卜去皮洗净切块
2. 锅中放水，放入羊蝎子煮，不停的将浮沫捞出
3. 放适量的料酒
4. 再放适量的姜煮开，用小火焖煮
5. 放入切好的白萝卜煮
6. 最后放适量的盐煮开即可
怎么炖羊蝎子
材料
主料：羊蝎子1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、
胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。
2、
羊蝎子洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、
水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、
红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
怎么炖羊蝎子
食材原料
羊蝎子一根，葱姜蒜适量，桂皮，干辣椒 2块香叶3片，花椒，枸杞子 若干，盐适量，料酒适量酱油适量
制作方法
步骤1
羊蝎子切块，洗净（多洗几遍），煮沸后去除血沫子。
步骤2
准备调料。
步骤3
放入调料，大火煮。
步骤4
放入酱油适量，放适量盐。大火煮30分钟，中火60分钟。
步骤6
荤素搭配，浓汤可以炖菜，面条，非常美味。