五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
清蒸黄骨丁做法
清蒸材料:黄骨丁4条 姜适量 葱适量 蒸鱼豉 油适量 花生油适量 红辣椒一根
做法:
1.黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸8-10分钟。
2. 锅内油中小火烧热。
3. 鱼表面倒入蒸鱼鼓油,放入葱、红辣椒4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可。
清蒸黄骨丁做法
原料:黄骨鱼、大蒜、姜、盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、芝麻油。
做法步骤:
第1步、新鲜的黄骨鱼洗净,加清水,料酒,姜片。去腥后再洗干净。
第2步、放进蒸盘。少许的盐,白胡椒粉。淋上一点芝麻油调和。
第3步、多一点的蒜剁成蒜泥。
第4步、沸水上锅蒸15分钟。
第5步、倒掉里面多余的水。再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
第6步、关火焖十分钟就可以吃了
清蒸黄骨丁做法
1、
这道菜的整个做法都非常简单,但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了,味道是差不多的,但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~1、黄骨鱼请人代宰,用斩骨刀切成块,鱼头中间破开,装入碟子。豆豉稍微切碎,蒜切碎,葱切段。
2、
鱼加入豆豉、蒜头和调料(油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖。
3、
撒上葱段,浇上烧热的油即可。
注意事项
1、
这道菜的整个做法都非常简单,但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了,味道是差不多的,但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~
2、
平时蒸鱼,我是丝毫不用腌的,等鱼熟了再浇生抽葱和热油。但这一次我却放好了调料把鱼腌了一会,而且放了白酒。
3、
因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶)长得很像,味道也很相似,所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧!