用料：
小排500g
蒜6瓣
姜4片
料酒1大勺
盐1小勺
胡椒粉适量
生抽一大勺
制作步骤：
步骤 1
蒜剁碎，加水，调成汁。
步骤 2
把蒜汁和其他调味料与排骨混匀，腌制2小时。
步骤 3
油烧至4成热，放入小排，微火炸5分钟左右，调成中火炸2分钟至外表收紧，颜色浅金红，捞出。
步骤 4
油烧至7，8成热，倒入小排复炸，3，4分钟，至水分大部分挥发，表面更紧，颜色成深金红色，捞出装盘。