1.选2斤左右草鱼一条。
2.宰杀，斜刀在鱼身切片，如切北京烤鸭类似。
3.用冰水清洗数遍，不浸泡。
4.用少许白醋、食盐腌制15-30分钟，沥干。
5.加炒熟的黄豆粉（根据口味可添加辣椒面）拌匀。
6.可加适量十三香或香油。
7.装盘，即可食用。