两层蒸锅 32cm，中筋面粉 200克，水 100克 燕子酵母 2克，中筋面粉 900克
玉米粉 100克，南瓜泥 250克
燕子酵母 5克，小苏打 2~3克，盐 适量
玉米油 适量，水 150克
1.将200克面粉、100克水、2克酵母一起揉匀，放入盆中加盖，进行发酵。
2.将老南瓜去皮、籽、瓤后洗净，切小块入蒸锅蒸熟。取250克蒸熟的南瓜和150克水入搅拌机打细腻。
3.将900克面粉、100克玉米粉、5克酵母、打细的南瓜泥、老面、2克小苏打混合在一起。
4.揉匀至光滑加盖进行发酵，将发酵好的面团放入面板进行第二次揉面，直至面团光滑，并擀成面片。
5.在擀好的面片上均匀的抹上玉米油，之后再均匀的洒上少量的盐，将盐抹匀。
6.折叠面片，面片折好了，切成小剂子，在面剂子中间用筷子压一下，手捏住两头双手向相反的方向扭一下，两头捏在一起。
7.将蒸锅清洗干净，锅里装上适量的冷水，蒸隔擦干水份，并在蒸隔上抹上玉米油，起防粘的作用。将花卷生坯入蒸隔摆好，进行醒发，时间30~60分钟，夏天最短30分钟，冬天最长达60分钟。醒发时间的掌握随气温而变化，目测花卷生坯明显长大，圆润，手摸，手指按压花卷生坯能回弹，并明显的感觉面变软了没有那么硬了，醒发完成。
8.这是醒发好的花卷，这时可以蒸了。中火蒸25分钟。