做法:
海蛎200克,鸡蛋3个,地瓜淀粉3调羹,葱3棵,香菜1棵,面粉1调羹。
调料,盐、胡椒粉、食用油各适量。
第一步:海蛎倒入大一点的碗里,倒入一勺面粉,用手轻轻地抓拌一下,再用流水把它冲洗干净。面粉有吸附的作用,从而能把海蛎里的脏东西清洗干净,也可以用淀粉或者食用盐清洗。
第二步:洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用。
第三步:把葱和香菜分别洗净切小段备用。
第四步:碗中倒入三调羹地瓜淀粉,没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替,倒入适量的清水,水的量能把地瓜淀粉化开即可,然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状。
第五步:打入三个鸡蛋,调入一小勺盐,适量的胡椒粉,用筷子充分的打散。
第六步:然后倒入沥干水分的海蛎,切好的葱段和香菜段,用筷子充分地搅拌均匀备用。
第七步:起锅烧油,油温5成热倒入两勺海蛎糊煎,中小火慢煎,煎至一面金黄翻一面煎。
第八步:把它煎至两面金黄熟透即可,全程我用了两分钟,出锅装盘子里,接着煎下一个,直到全部煎完为止。
炸海蛎瘦肉的做法
1.
牡蛎肉1盘、鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、面包糠适量。
2.
做法:鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里。
3.
加少许盐、料酒腌制片刻。
4.
鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。
5.
将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠。
6.
锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸
7、
捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可