食材/工具；猪脚：2000千克；富源酸菜：300克；红豆：100克；火腿：500克；辣椒：50克；姜：50克；芝麻：20克；盐：5克；味精：1克；方法/步骤；
1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的
富源酸菜猪脚火锅做法
准备材料：猪蹄、高度白酒、盐。
1、
首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。
2、
把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。
3、
然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀。
4、
最后用盐把猪蹄盖起来腌制就可以了。
富源酸菜猪脚火锅做法
主料：猪蹄一只，海带2片，酸菜适量，花椒适量
辅料：泡椒适量，大葱一根，饺子10个
做法步骤：
步骤1
将猪蹄砍成两节，先用冷水煮开过一次水。然后放砂锅里多3个小时，等猪蹄炖开以后就将海带放进去。
步骤2
准备作料及配菜。
步骤3
锅里放油烧至8成熟，倒入小米椒，泡椒，姜片，花椒爆香。
步骤4
翻炒几下将酸菜倒下，放入炖蹄花儿的高汤！
步骤5
倒下炖好的蹄花和海带，加入适量的盐和海带。等到10分钟的时候可以倒下饺子一起煮！煮到30分钟后出锅。
富源酸菜猪脚火锅做法
猪蹄洗净切块焯水，然后再加水，放姜片、料酒开始煮猪蹄，大概煮了40分钟，不要煮的过软，不然吃起来不够Q，这个酸辣料是关键了，小米椒切段加生抽泡，主要是把小米椒的辣味泡进生抽里。
把泡的生抽小米椒里加上花椒油、柠檬汁、香醋、白糖、盐、鸡精，再加一瓶矿泉水把他们调和在一起，倒进放猪蹄的锅里一起熬制，等到猪蹄熟透，酸辣猪蹄汤就好了。