1:将洗净的猪脚放入压力锅,放水淹过猪脚,加老姜,料酒压制15分钟。
2:取出后,用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
3:油锅烧至7-8成热,放入猪脚炸,直到皮变硬为止。(用锅铲敲会感觉得出来的)
4:炸好的猪脚用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了
5:把骨头剃下来,用来做火锅底
6:肉肉切成薄片,摆好盘。
7:越薄越好,这款猪脚是用来涮着吃的
8:切好配料
9:火锅盆内放入油烧热,下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香,加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味,烧开上桌。
酸菜猪脚火锅怎么做的
材料:猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油
制作步骤:
1、
酸菜洗净泡1小时,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。
2、
猪蹄斩成段,洗净焯水过凉。
3、
锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。
4、
然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。