你好，猪肝切片前先泡水，可以让其更加嫩滑。然后将猪肝切成薄片，刀要尽量锋利，切的时候要顺着猪肝的纹理切，这样可以保证猪肝的纹理不会破坏，口感更加嫩滑。
切好的猪肝可加入少量淀粉和盐搅拌均匀腌制10分钟，这样也能让猪肝更加嫩滑。
猪肝怎么切才会比较嫩
猪肝先泡水里，水里放点盐醋，泡十分钟就行，然后拿出来信用五号刀具，切成长条就可以了，这样爆炒猪肝吃起来会比较香嫩。
猪肝怎么切才会比较嫩
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最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。
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切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味，
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要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水
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要等到快要烹调时再切，不要老早就切好
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切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味
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炒时锅中油不要太热