1、
用料：瘦肉，清水，食盐，淀粉（或蛋清），食用油。
2、
肉切片或切丝，放适量盐，抓匀。
3、
加少量水，吸了盐的肉会吸收水分，用手抓或筷子拌匀，至水被吸收。
4、
加适量酱油和淀粉，抓匀。
5、
最后加适量油，抓匀，腌制一会儿，就可以料理了。