制作方法：
1、
分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。
2、
炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞在一起。
3、
吃时切成三角状即可。
鸵鸟蛋比人的拳头大两三倍，蛋壳厚约五毫米，适于腌制。洋葱、蘑菇、火腿肉等八种配料选择，可以根据个人的喜好选择配料，用煎熟的鸵鸟蛋皮卷起来吃。
鸵鸟蛋一般长达15公分，宽8公分。一粒鸵鸟蛋，可供24人享用。每百克鸵鸟蛋含蛋白质22、54钙质80毫克，铁质4、03毫克。鸵鸟蛋口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。吃鸵蛋也和吃鸡蛋一样，烹蛋法可以层出不穷。
鸵鸟蛋怎么吃好吃
食材：
鸵鸟蛋 1 、 大葱 2根 、 盐 1勺
烹饪方法：
鸵鸟点顶部戳一个小洞，伸进去一根筷子搅拌，把蛋黄搅散。
倒出来一大碗，没有鸡蛋粘稠。炒的时候开大火，分多次放入锅内，否则根本熟不透。先炒一些，炒好了再加入蛋液。要把蛋液的水分炒干。炒好后先盛出来待用。
大葱切滚刀，锅里面加油小火炒葱。炒出香味再倒入鸵鸟蛋一起翻炒，加盐。也可以加一点酱油和醋。
炒出来比鸡蛋更白，更软。味道还不错