我用盐腌制的柠檬为什么会发霉 怎么做才是正确的呢

原因有三：

一是腌制过程沾油（主指手和容器）。

二是盐少，十斤柠檬2.2--2.5斤盐为宜。三是未晾干就装入容器放盐。不必密封，塑料瓶可以，最好是瓦质或玻璃瓶，因为要晒太阳（不晒不变褐色）。