海鲜口味
由碎核桃仁、花生仁、果脯以及饴糖，还有碎冰糖、蜂蜜，八珍粉混合的口味，还可以由虾仁、鲜鱿、鸡肉、鸭胗、鱼肚、猪腰、生肠、香菇、红萝卜这些混合。
八珍月饼，山西小吃，色泽油润，甘甜香酥。精面粉8000克，植物油2500千克，鸡蛋750克，白糖3250克，白砂糖750克，碎核桃仁、花生仁、果脯各750克，饴糖12.5千克，碎冰糖、蜂蜜、青红丝各500克，桂花、料酒各50克，苏打粉、碳酸氢铵各适量，八珍粉（山药、扁豆、玉米仁、莲子仁、芡石、茯苓、党参、桂圆肉）各50克。