不好，因为卤蛋为了保证风味，要加盐酱油和香料去长时间卤煮！最明显的变化就是蛋白质，蛋白质长时间加热，不容易被人体吸收，分解。还有蛋黄，煮太久也会变绿变黑，营养物质流失，胆固醇高，三高的人都少吃蛋黄和动物内脏，含嘌呤很高。如何做最好吃的鸡蛋美味又不失营养呢，就是控制亨煮时间，煎鸡蛋炒鸡蛋都能控制在短时间，营养不流失！
蒸鸡蛋要做出来蛋白滑滑，蛋黄流心！美味！