主料:
牛腩750克
姜适量
料酒适量
红辣椒半个
青辣椒半个
红干辣椒几个
蒜苔适量
辅料:
火锅底料适量
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
老抽适量
1. 准备好牛腩。
2. 清洗干净，切成大块。
3. 起锅烧水，下入牛腩焯水，加姜片和料酒。
4. 过凉水，清洗干净浮沫。
5. 起锅烧油（油少许），小火，下入火锅底料煸出红油。
6. 下入牛腩翻炒上色。
7. 加入干辣椒，翻炒均匀。
8. 加盐调味，加老抽上色。
9. 转入电高压锅中，炖煮25分钟。
10. 煮好的牛腩。
11. 辣椒和蒜苔切好。
12. 起锅烧油，下入辣椒和蒜苔翻炒断生。
13. 下入之前煮好的牛腩，翻炒均匀。
14. 加鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀，稍煮5分钟，收干汤汁。
王刚红烧牛腩
食材准备
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
红烧牛腩
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、
牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、
烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、
再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
王刚红烧牛腩
牛肉750克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1 5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
制作方法
1、
牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
2、
锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、
加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
王刚红烧牛腩
1、
主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。
2、
牛肉洗净切块泡出血水。
3、
加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
4、
萝卜去皮切块。
5、
压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。
6、
大火烧开后转小火慢炖。
7、
焖至萝卜软烂，汤汁基本收干即可关火。