主料：腊鸭腿1只 莲藕2段 姜片适量 葱段适量 干红辣椒适量
辅料：花椒适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精适量
制作方法：
1.腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时，去除多余盐份;
2.泡好后斩成小块;
3.然后放入锅中焯水，大火烧开就行;
4.焯好后用凉水冲洗干净备用;
5.莲藕两段洗净去皮，然后切成均匀的小块，放入碗中，加少许盐腌制一会儿;
6.准备姜片，葱段备用，干红辣椒备用;
7.锅中入少许油，放入姜片煸出香味;
8.加入腊鸭块，再调入少许料酒翻炒一下;
9.再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿，炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;
10.下入莲藕翻炒几下;
11.加水没过肉面，大火烧开;
12.烧开后倒入高压锅内，按排骨健压制12分钟即好;
腊鸭腿炖藕正宗做法
食材：板鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g
做法
1、
莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。板鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、
将切好的板鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、
将板鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、
在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、
出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
腊鸭腿炖藕正宗做法
腊鸭腿炖藕的正宗做法是首先将洗净的腊鸭腿切块，用热水焯水去腥味，捞出备用。藕刮去外皮，洗净切段。
锅中热油，爆香姜蒜，加入腊鸭腿翻炒均匀，再加入藕段翻炒片刻。
接着加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和适量的清水，炖煮20分钟至腊鸭腿变烂入味，最后撒上少许葱花装饰即可。此炖菜色香味俱佳，腊鸭腿的醇香和嫩滑与藕的爽口完美融合，口感非常美妙。
腊鸭腿炖藕正宗做法
腊鸭腿炖藕的正宗做法如下：
准备食材：
· 莲藕两节
· 腊鸭腿三个
· 生姜一块
· 大蒜几瓣
· 生抽
· 红烧酱油
· 白糖少许
· 白酒
做法步骤：
先将腊鸭腿用清水泡上五六个小时，切掉边边角角的油脂部分，用热水洗干净表面的油脂，切成小块备用。
姜片、莲藕切小块备用。
炒锅洗净烧热，将腊鸭腿下锅，小火慢慢炒出油脂，表面微微炒至焦黄，淋上一勺白酒去腥提鲜。
锅中加生抽、红烧酱油调味上色，炒香后加热水煮开，再将莲藕一起入锅，中小火焖煮半个小时的样子。
最后汤汁变得浓稠时，开大火收汁，加上点白糖翻炒收汁即可。
因各地区饮食差异，以上做法供您参考，具体操作请根据实际进行调整。