1、
首先挑上好的猪肉也就是猪后肘肉，放入冰箱内冷冻4-5个小时后，开始切细丝，当然是越细越好了，一般是一个盘7两肉。
2、
再切好香菜，下料就好了。
3、
炒的时候，依次放上油、肉、调料、菜炒约1分钟左右淋上香油就出锅了。
景芝小炒怎么做
1.芫荽洗净摘去叶子，切3公分的小段
2.木耳泡发后切丝、姜与红辣椒切丝
3.猪里脊肉切丝，把肉丝用料酒和少许淀粉拌匀
4.用热油把肉丝滑散，捞出备用
5.另起油锅，放入姜丝、红辣椒丝炒香
6.加入少许面酱炒香后放入肉丝翻炒
景芝小炒怎么做
正宗的景芝小炒肉有四种：
1香菜小炒肉2韭菜小炒肉3蒜薹小炒肉4贡菜小炒肉其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成.香菜小炒肉的做法：
主料： 猪里脊肉 200g 香菜梗 100g配料：植物油 适量 盐 适量 老抽 耗油 适量 姜丝 葱花做法：香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段；猪里脊肉切丝；准备好姜丝，葱花，备用；
锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用；
另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点耗油，味道更加鲜美。