1、
鳊鱼洗净擦干，在两面抹上薄薄一层生粉。
2、
油锅大火加热，放鳊鱼进去煎。
3、
改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄。
4、
把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁。
5、
在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上。
6、
在鱼肚子里塞进生姜片和葱结。
7、
盖上锡纸，烤箱220C,20分钟。
8、
平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒，炒出香味。
9、
把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味。