王刚干辣椒酱家常做法
青辣椒洗干净，切碎备用，洋葱、姜、蒜切碎，起锅烧油，放入洋葱、蒜末，爆香，接着放入辣椒碎，快速翻炒，辣椒变色后加入调味料，青辣椒酱就做好了，具体配料如下：
食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。
王刚干辣椒酱的家常做法
制作过程
1、
把蒜头，小米辣，生姜，洗干净，然后把表面水分吸干；
2、小米辣根部去掉，蒜头剥开，生姜去皮；
3、
小米辣，蒜头以及生姜，放入电动搅蒜器搅碎，分别装开备用；
4、起锅冷油倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒两分钟，倒入辣椒末继续翻炒，小火炒至油的颜色变红；
5、加入半勺白糖，一勺盐，两勺生抽，半杯白酒，大火翻炒3-5分钟即可，煮至表面金黄小泡就可以盛出放凉。
王刚干辣椒酱的家常做法
1、
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
3、
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。