什么是全发面和半发面

面粉加酵母和成一个光滑的面团，发酵至两倍大的面，是全发面。和成一个光滑的面团， 可以直接蒸馒头，花卷，发面饼等等。半发面就是面团，只发了一半没有完全发起来这样的面只适合做蒸饺。