波奇汁的味道是咸中带点酸味，波奇汁是用鱼生酱油、柠檬汁、盐、橄榄油，混合后做成的调味汁，波奇汁是波奇饭的专用调味汁，而波奇饭就是夏威夷盖浇饭。
波奇在夏威夷语中是“切块”的意思，所以波奇饭的普遍做法是将金枪鱼、三文鱼等海鲜切块，配以海藻、蔬菜、水果、坚果等食材，淋上酱汁，盖浇在米饭上。