提高毛利率的具体方法有以下几个方面：
1）开源节流：因为你有一个盈亏平衡点，销售额越大，均摊成本就越低，毛利率自然就增大
2）厨艺方面：通过厨师的技艺将一些材料成本很低的菜做成让客人觉得很有价值和很有特色的菜
3）统计筛选：如果你有餐饮管理系统，可以从中筛选出利润好切点菜率高的菜品，把那些利润差点菜率高的陆续取消。
暂时就讲这么多，其实还有很多方式方法需要你在实践中慢慢摸索感悟，才能用起来得心应手。