海菜是一种以海产品为主要原料，经过适当制作而成的美食。它多用来指海鲜菜，但也可指其他海产品的制品。海菜的特点是有海之味，口感清淡，有脆、嫩、鲜、甜等诸多口感。常见的海菜有虾、蛤、海螺、海参、鱿鱼等，还有各种海藻，如海带、紫菜、昆布等。此外，海菜还可以与其他食材一起烹调，形成独特的菜肴，如虾仁蒸蛋、花胶炖鱿鱼等。