水晶虾仁(附漂洗和上浆窍门)怎么做如何做好
食材:
对虾(或虾仁)、木耳、花菜、菜椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡粉、生粉、色拉油
步骤:
1.虾开背祛虾线,虾尾可剥可不剥,把开背的虾全部裹上生粉,用擀面棍把虾肉敲开敲平。
2.起锅开火烧清水,把虾一只一只的放进去,变色后捞出,再放入一点色拉油和盐将配菜烫一下。
3.起锅烧油,放入葱姜蒜炒香后,下配菜煸炒,改小火放入虾继续煸炒。
4.加入由盐、糖、鸡粉、生粉冲水配置的调料,继续翻炒2分钟。出锅前淋油,就可以装盘。