食材：
鲢鱼头1个、泡椒若干、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺
1. 鱼头处理干净切两半。
2. 平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。
3. 放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。
4. 鹌鹑蛋煎好备用。
5. 北豆腐一块。
6. 粉条用水泡软。
7. 加热水，放入葱叶、掰成大块的豆腐和粉条放入烧煮30分钟。
8. 加盐调味，放入鹌鹑蛋再烧煮10分钟，泡椒鱼头要煮入味才好吃。
泡椒鱼头王刚
主料：鲢鱼头1000克
辅料：泡椒150克,白萝卜15克
调料：味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克泡椒鱼头的做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头
3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片
4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
5. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油
6. 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。