1、
原料:芥菜10斤、花生油1斤、盐1斤、酱油1斤、醋、干辣椒各1斤、1两、味精1两、蒜1两、白糖2两将芥菜洗干净,檫成丝。
2、
在天气好的时候在外面晾晒。
3、
晾晒基本3天左右就好了。
4、
每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上。
5、
可以直接买辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放。
6、
将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅,在一边冷凉。
7、
接下来是熬酱油,醋。
8、
锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉。
9、
现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐;
10、
放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜可切片,可切丝。
11、
将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀。
12、
拌好调料的芥菜丝。
13、
将拌好的芥菜丝倒到坛内,24小时之后是芥末味,半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。