陈米如果出现了霉变吃了就会中毒，如果陈米保存干燥没有长虫子吃了就没事，霉变的米中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素有剧毒，会致癌，慢性中毒会造成肝脏损伤，急性中毒会使肝脏充血，肿大，坏死，所以如果发现陈米发生了霉变要处理掉，千万不能食用。