选择表皮完整、无病虫害、八分熟的苦瓜,以减少乙烯释出的机会,降低后熟速率;
用纸类或保鲜膜包裹储存,可以减少苦瓜表面水份散失,并避免柔嫩的苦瓜被擦伤,损及品质;
放入温度12至13℃,相对湿度百分之八十五左右的冷库内保存,可保存较长时间。