话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。
做法
1.黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；
2.晒干后用清水漂洗，再晒干；
3.然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。