香辣油和红油有什么区别

红油也可以说是香辣油，只是跟普通所说的香辣油所用的辣椒等有所不同。

红油就是香辣油，香而不是太辣，适合凉拌菜，是川菜里常用。香辣油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣。

香辣油，就是吧辣椒面放入碗等容器中，把烧开大油浇入即可，而红油是加些辅料，二者在辣的程度以及颜色上是不同的

香辣油和红油有什么区别

、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。

2、

红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。

3、

红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。

4、

辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。

一、红油的做法：

材料：

【主料】辣椒粉100克

【调料】姜1大块、八角2粒、花椒3汤匙、桂皮2块、山茶油500毫升、小葱4根、草果2个、香叶3片

1.将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、八角、桂皮、香叶备齐。

2.起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香。

3.捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、香叶继续小火熬香。

4.倒入辣椒粉，搅均匀。

5.小火炒出椒香。

6.倒入50毫升开水，继续以小火熬。

7.待锅内水汁收干时，关火。

8.将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。

二、(秘方)特香辣椒油的做法：

【主料】朝天椒

【调料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+红花椒)10克、干辣椒若干

1.将干辣椒和朝天椒分别剪成小节

2.准备好花椒、茴香

3、

将芝麻炒至金黄

4、

芝麻捞出，炒茴香和花椒

5、

分别炒朝天椒、干辣椒

6、

盅花椒、茴香，都是要分开盅，因为每一个要求的粉粗细不一样

7.朝天椒要盅成细粉

8.干辣椒要盅成粗粉

11.将一勺二金条，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一个干碗里(没有一点水的碗);菜籽油烧至没有泡沫，冒青烟关火冷却一会，酱油倒入装有辣椒的碗里，香喷喷的油辣椒就做好啦。