冬天把芹菜底部大概5~7厘米左右切下来。接着你还要准备一个透明的玻璃容器，或者用一个比较浅的盆来培育，准备一些清水。就可以进行水培芹菜头了。
准备一些清水，自来水最好放两三天再用，清水的水位不能太高，只是要在盆里放一点点清水就可以了，芹菜头放在里面，只需要芹菜头底部1/3左右浸泡在水中，而且要注意放在通风透光的位置，如果是用比较高的容器来水培，那么就可以用牙签扎在青菜头里面，悬挂在水面上养护。
接着芹菜头盆栽要摆放在通风透光的位置，注意保持环境温暖，温度在20~25度之间最好，可以在早上给两三小时左右的温和光照，
还有一个地方是要注意，那就是每隔两天左右换水一次，保持水质清新，这样芹菜头底部才能不断地萌发根系。
芹菜头一般过了两三天左右就能不断长出根系了，根系长出来后，就可以直接放在疏松排水好的沙质土中，慢慢养出幼苗。