主料：南瓜200克、干面片150克、鸡蛋2个
辅料：姜丝适量
调料：酱油一勺、盐2克、鸡精少许
做法：
1.小南去皮，去籽，切丝。
2.面片开水下锅煮熟，捞出沥干备用。
3.起锅热油，先下入打散的鸡蛋，炒熟盛出备用。再起锅加入食用油，下姜丝。
4.放南瓜丝翻炒均匀。
5.放入面片翻炒均匀，放入鸡蛋碎。
6.倒入酱油，盐调味。
7.翻炒均匀后，放鸡精盛出。
8.装盘即可。
南瓜面片的家常做法
需要的食材：南瓜350克，面粉500克，圆白菜1/3个，鸡蛋3个，胡萝卜适量，植物油，盐，葱花
详细做法：
第一步，做南瓜面团。南瓜的品种哪一种都可以，有啥用啥
第二步，把南瓜去皮去瓤后切片，放锅里蒸软烂，然后用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状，晾凉
第三步，再加面粉拌匀，分次加水揉成光面团，饧20分钟左右再用。
我是做早餐用，所以面团睡前就揉好了，冰箱里冷藏备用，面团比饺子面稍软一些，这样的面片吃起来口感不硬。也可以把面片做好，留出来早上够用的，其它冷冻储存，以后再用就更方便了
第四步，炒面片的食材备好。圆白菜，胡萝卜有半根就够了，面团饧了一夜更柔润，喜欢吃肉的还可以准备点肉丝同炒
第五步，圆白菜切成丝洗净备用，胡萝卜先切片再切成丝，鸡蛋磕入碗中打散
第六步，做面片。面案上撒面粉，面团擀成长方形，薄一些，撒少许面粉，再用菜刀划成菱形面片。这一步里，如果面团柔软就擀得稍厚一点，面团硬就薄点，以保证口感筋道软乎还不硬为好，总之灵活掌握
第七步，撒点干面粉，把面片抖散，如果冷冻的话这一步就可以装袋摊薄冷冻了。
第八步，煮锅加水煮熟南瓜面片
第九步，捞入凉水盆里过凉，控水备用
第十步，铁锅烧热，锅里稍微多加点油，烧到有点冒烟热，再倒入鸡蛋液，鸡蛋快速膨起，翻面摊成鸡蛋块，盛出备用
第十一步，再利用炒鸡蛋的余油炒香葱花，倒入胡萝卜圆白菜丝翻炒几下
第十二步，倒入面片，加盐调味翻炒
第十三步，再倒入鸡蛋块，大火炒匀出锅！喜欢颜色深的再加点味极鲜酱油调色。
香喷喷的饭菜一锅出炒面片就做好了，加上南瓜，蔬菜用了3种，再加上鸡蛋，营养也挺丰富。
南瓜面片的家常做法
南瓜面片的做法有N多种，我平时都是先将南瓜洗净去皮，然后将南瓜肉切丝或者擦丝，然后蒸熟，凉凉之后再倒烂如泥，加入面粉，活成软硬适度的面团，然后醒面30分钟，揉成软硬适当后擀面皮，切成面片或者切成丝，直接煮熟，加入各种调料，就可以食用了