1、
准备食材，笋干根据干的程度，需要提前泡软。
2、
芹菜洗净切成段。
3、
放置在干锅底部。
4、
蒜头切粒。
5、
小米椒切粒，喜欢辣的可多放一些。
6、
腊肉用开水洗一下，切成片。
7、
锅加热，放入油。加肉片煸出油，捞出。
8、
油锅放入花椒和麻椒煸香。
9、
放入蒜粒和米椒炒香。
10、
倒入笋干翻炒均匀。
11、
放入煸过的肉片。
12、
调味，加盐，白糖，生抽。
13、
加入适量清水炖煮一下，时间根据笋干的厚薄和干湿度调整，煮到入味。最后收汁，稍留一点，否则干锅开火一煮会结底。
14、
酒精点火，将笋干倒到干锅里即可。
腊肉和干笋怎么炒好吃
准备食材如下：
笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：
提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，
再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，
起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，
加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，
再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！
腊肉和干笋怎么炒好吃
用料
主料
腊肉250g
笋干120g
调料
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
调和油
适量
蒜苗
适量
剁椒
适量
笋干炒腊肉的做法
1.笋干提前泡发切片
2.腊肉上过隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片
3.锅里放少许油放入腊肉爆炒
4.这这放入生姜和辣椒
5.放入笋干加水焖煮一下
6.调入料酒
7.调入生抽、盐巴和蒜苗
8.出锅