做法一：1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状;2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团;3、盖保鲜膜饧10分钟;4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮;5、包入馅料，再次擀平;6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼;7、反正面烙成金黄色即可;8、趁热食用。
做法二：1、采用中筋面粉;2、面粉放入盆内按一斤面一两油的比例与面粉混合均匀;3、浇入滚水，边浇边用筷子搅拌;4、待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水;5、等温度降至可以下手时揉成面团;6、按需要大小擀成饼，干锅烙熟即可。注：如果是做饼子夹肉用的，千万不能用油烙。