食材清单
芋头 200g 、 豆腐 200g 、 葱白、泡红辣椒、胡椒粉、盐 适量 、 辣椒酱、水淀粉、香油、蚝油、料酒、高汤 适量
烹饪步骤
1/5
芋头刮洗干净，切成滚刀块，加盐、胡椒粉拌匀，入笼蒸熟；
2/5
豆腐切片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3/5
泡红辣椒去蒂，葱白洗净切段；
4/5
锅内倒油至五成热，下辣椒酱、泡红辣椒炒香，加高汤、料酒、盐、蚝油，倒入芋头块、豆腐片、葱白段烧入味；
最后一步
下水淀粉、胡椒粉翻炒均匀，淋香油即可。
小贴士
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。