将番茄洗净，切小块，葱切段姜切片备用。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加少许盐。
起锅倒油，油烧热，倒入鸡蛋液翻炒。
将炒好的鸡蛋盛出备用。
锅中再倒入少许油，放入葱，姜爆香，再放入番茄炒出汁。
加入炒好的鸡蛋，加少许盐调味。加少许水，烧开出锅。
另起锅加水，水烧开煮面。
将煮好的面捞出，倒入番茄鸡蛋汤中拌匀即可。